Usaha Kuliner Soto Betawi

Soto Betawi

Bahan-bahan:

500 gr daging sandung (rebus lalu potong )

1 butir kelapa sangrai giling

500 ml santan



Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdt jahe iris

½ sdt jintan

1 sdm garam

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

5 buah cengkeh



Pelengkap saji:


3 buah tomat, masing-masing potong 6

2 buah kentang, kupas, goreng, potong dadu 2cm

2 sdm daun bawang iris

Bawang merah goreng

100 gr emping

2 sdm daun seledri

1 buah jeruk nipis

Acar

Cara membuat Soto Betawi

Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan santan, daging yang sudah dipotong dadu dan kelapa sangrai giling.masak hingga mendidih.

Siapkan mangkok soto, beri irisan kentang dan tomat, tuangi kuah soto dan isinya. Taburi dengan daun bawang, seledri, emping, jerik nipis dan bawang goreng. Sajikan panas.

Selamat Mencoba .. !!

Usaha Kuliner Sate Padang

Sate Padang

Bahan Sate Padang :

125 gr daging sapi
200 gr jantung sapi
200 gr paru sapi
4 sdm tepung beras larutkan untuk pengental
750 ml kaldu daging/air
50 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
Tusukan sate


BUMBU YANG DIHALUSKAN :
4 sdm irisan bawang merah
2 sdm irisan bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm irisan lengkoas
1 sdm irisan jahe
2 sdm irisan kunyit
2 buah kapulaga
1/2 sdt jinten
1 buah asam kandis
1 sdm garam
2 buah cabai merah

BUMBU LAIN :
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh

CARA MEMBUAT SATE PADANG
Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
potong masing-masing persegi kecil.
Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
Bakar sate diatas arang, hingga matang.
Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
angkat, sisihkan.
Hidangkan sate dengan kuah sate.

Selamat Mencoba .. !!

Usaha Kuliner Dawet Banjarnegara

Dawet Banjarnegara

Bahan Dawet :

250 gram tepung tapioka
250 gram tepung beras
600 ml air matang
100 ml air sari daun pandan
Es batu serut secukupnya


Bahan Santan :

500 ml santan
3 lembar daun pandan
½ sendok teh garam



Bahan Gula Cair :

500 gram gula merah aren, sisir
100 gram gula pasir
100 gram buah nangka ( potong dadu )
500 ml air


Cara membuat Dawet

campur tepung tapioka, tepung beras, sari daun pandan serta air matang.Aduk hingga rata.
lalu rebus sampai mengental. Kalau sudah, cetak adonan dawet tersebut dengan alat cetaknya.
Jangan lupa meletakkan wadah baskom berisi air hangat di bawah cetakannya agar hasilnya bagus dan tidak menggumpal.

Cara Membuat santan

membuat kuah santannya. Rebuslah santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.

Cara membuat gula cair

Rebus air beserta gula merah dan gula pasir, buah nangka sampai mendidih. Aduk merata, lalu angkat dan dinginkan

Penyajian
Siapkan  gelas saji lalu masukkan dawet ke dalamnya, Siram dengan kuah santan beri es serut di atasnya lalu tuangi gula cair.Siap dihidangkan.

Selamat Mencoba ..!!

Usaha Kuliner Mie Kocok Bandung

Mie Kocok Bandung

Bahan - bahan Mie Kocok Bandung :


    500 gram tulang kaki sapi
    500 gram kikil yang sudah empuk dan dipotong dadu.
    Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
    ¼ sdt lada bubuk
    ¼ sdt kecap manis
    ¼ sdt cuka
    ¼ sdt penyedap rasa
    ¼ sdt garam halus / secukupnya
    ½ sdt seledri yang sudah diiris
    ½ sdt bawang goreng
    ½ sdt tongcai
    1 btg daun bawang ( iris )
    1 bh kemiri
    3 siung bawang putih

 Pelengkap :
    toge
    mie gepeng
    sambel cabe rawit ( selera )
    jeruk limau
    kerupuk kulit yang sudah digoreng
   

Cara Memasak :

    Rebus kaki sapi dan kikil beserta bumbu-bumbunya menjadi kaldu untuk kuah.
    Rebus mie dan toge hingga matang, sajikan dengan kuah dan kerupuk kulit dan sambalnya.

Selamat mencoba .. !!

Usaha Kuliner Siomay

Siomay

Bahan-bahan Siomay :

150 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 g udang cincang
2 batang daun bawang, iris halus
150 g tepung sagu / aci
50 ml air
30 lembar kulit siomay
10 siung bawang merah ( haluskan )
6  siung bawang putih ( haluskan)
1  sdt merica butir
Garam secukupnya

Bahan untuk saus kacang :

8 buah cabai merah
300 g kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
½ sdt merica bubuk
500 ml air
Garam secukupnya

Pelengkap  :

Telur (rebus )
Kentang (rebus)
Kol ( rebus)
Kecap manis
Jeruk limau

CARA MEMBUAT SOMAY :

Siomay: Campur ikan dan udang, uleni hingga tercampur rata. Masukkan sagu/ aci, daun bawang, dan bumbu halus, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Letakkan kulit siomay pada cetakan bulat kue mangkuk, isi dengan 1 sdm adonan siomay, lakukan seterusnya hingga adonan habis.

Kukus siomay hingga matang.

Cara Membuat Saus Kacang : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah. Campur kacang tanah halus dengan air, kecap manis,merica, garam dan gula pasir. Lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

Sajikan Siomay dengan saus kacang dan pelengkapnya.

Selamat Mencoba.. !!

Usaha Kuliner Bakso

Bakso

Bahan-bahan Bakso

    350 gram daging sapi
    2 ½ sendok makan Bawang putih
    2 sendok makan bawang merah
    600 gram tepung sagu
    ¼ sendok teh merica bubuk
    50 gram es batu
    1 sendok teh garam (secukupnya)

Bahan untuk kuah

    500 gram daging sapi tetelan
    500 gram tulang sapi
    2 ½ liter air
    2 batang daun bawang
    9 butir bawang merah
    9 butir bawang putih
    ½ sendok merica bubuk
    2 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya

Bahan pelengkap Bakso

    Seledri iris (secukupnya)
    Bihun (secukupnya)
    Mie telur (secukupnya)
    Tauge  (secukupnya)
    Sawi hijau dipotong kurang lebih 2 cm
    batang daun bawang  iris tipis (taburan)
    Bawang merah goreng (untuk taburan)
    Saus Sambal (sesuai selera)

Bahan sambal

    6 buah cabe merah keriting, direbus
    15 buah cabe rawit merah, direbus
    200 mil air
    ¼ sendok teh garam
   
Cara membuatnya


Giling daging sapi hingga halus
Haluskan bawang putih,bawang merah, garam dan merica, campurkan dengan daging, aduk hingga rata.
campurkan adonan dengan tepung kanji, air es dan telur, uleni adonan hingga benar-benar rata atau menggunakan food processor, proses hingga semua bahan bakso halus
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan menggunakan sendok
Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masukkan bulatan bakso ke dalam air yang sudah mendidih hingga baksonya mengapus/matang.Angkat.
Membuat kuah bakso ,Masukkan air, tetelan dan tulang sapi lalu rebus hingga daging tetelannya empuk.
Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hinga harum, angkat.kemudian masukkan kedalan kuah kaldu bakso.Masak hingga matang.
   
Sajikan bakso, terlebih dahulu siapkan mangkuk lalu isi mangkuk dengan bahan pelengkap, masukkan bakso, lalu tuang tuang kuahnya, Sajikan hangat.

Selamat Mencoba ..!!

Usaha Kuliner Es Campur Medan

Bahan Membuat Es Campur Medan :

    150 g kacang merah
    100 g daging nangka
    100 g tapai singkong
    50  g cincau hitam
    100 g cendol hijau
    Es serut


Sirop :

    100 g gula merah
    50 g gula pasir
    200 ml air
    2 lembar daun pandan


Kuah Santan :

    200 ml santan, dari ½ butir kelapa
    ¼ sdt garam
    2 lembar daun pandan



Cara Membuat Es Campur Medan :

Rendam kacang merah satu malam. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak, angkat, tiriskan.
Potong-potong nangka kecil-kecil.
potong tapai singkong dan cincau hitam bentuk dadu.
   
Sirop : Masak gula merah dan gula pasir bersama air dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, sisihkan.
   
Kuah Santan : Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih,angkat, sisihkan hingga dingin.
   
Penyajian : Siapkan Mangkuk/Gelas Saji, Masukkan berturut-turut kacang merah, nangka, tapai, cincau hitam dan cendol. Tuangi santan, Masukkan es serut dan tambahkan sirop diatasnya.

Selamat Mencoba ... !!